Wikinger-Ribeye-Steak Klassiker

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 ribeye steaks (~300–350g each)
• 2 tbsp coarse sea salt
• 1 tbsp freshly cracked black pepper
• 2 tbsp butter
• 2 garlic cloves, smashed
• 2 sprigs fresh thyme or rosemary

Zubereitung:

1. Vorbereiten:
Die Steaks 30–45 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Anbraten:
Eine gusseiserne Pfanne oder schwere Pfanne sehr heiß werden lassen. Steaks hineingeben und 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten (nicht zu oft wenden).

3. Mit Butter begießen:
Hitze reduzieren, Butter, Knoblauch und Thymian/Rosmarin in die Pfanne geben. Die Pfanne leicht kippen und die geschmolzene Butter 1–2 Minuten über die Steaks löffeln.

4. Gargrad prüfen:
Medium-rare = 52 °C Kerntemperatur (für Genauigkeit ein Thermometer verwenden).

5. Ruhen & Aufschneiden:
5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen. Mit dem Wikinger-Messer in dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.